2022/5/5

上派廚房丨小龍蝦做法大全

擁有了蒸烤消一體的上派集成灶

卻不知道該怎么動手做美味的小龍蝦？

那可真是暴殄天物了！

小龍蝦正當(dāng)季

快和小編一起學(xué)習(xí)小龍蝦做法

給家人和自己來一次龍蝦盛宴！

香辣小龍蝦

食材準(zhǔn)備：

小龍蝦，紫蘇，香菜，蔥，姜，蒜，指天椒，八角，桂皮，香葉，啤酒，老干媽

步驟：

1. 小龍蝦洗凈，處理好蝦線備用。

2. 打開上派集成灶，油鍋燒熱，將小龍蝦倒入油鍋中翻炒變紅，加一半的大蒜一起炒一下炒香。

3. 撈起小龍蝦油留在鍋里大蒜姜老干媽蔥頭指天椒下鍋里炒香。

4. 下小龍蝦一起翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽巴調(diào)味，加生抽，放八角、桂皮、香葉，倒入啤酒一整瓶，蓋鍋蓋中火燜個(gè)20分鐘，然后開火收汁，放紫蘇、蔥葉和香菜，出鍋~

蒜香小龍蝦

食材準(zhǔn)備：

龍蝦3斤，新大蒜4～5頭，啤酒1罐，小米椒7～8根，細(xì)砂糖4～5勺，生姜4片，香蔥1把，香葉2片，八角2個(gè)，鹽適量，生抽適量。

步驟：

1. 小龍蝦洗凈，處理好蝦線備用。

2. 大蒜切碎，不要切的太碎，顆粒略大一些。小米椒切圈。打開上派集成灶，鍋里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要減少)。

3. 倒入小龍蝦，翻炒至變色，倒入啤酒和水沒過龍蝦，再放入生抽，蔥結(jié)，香葉和八角，放鹽調(diào)味。

4. 蓋上蓋子，燒開后轉(zhuǎn)中火煮約15～20分鐘。將龍蝦盛出擺好。

5. 將剩的1/4的蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻，一起淋到龍蝦上。

清蒸小龍蝦

食材準(zhǔn)備：

小龍蝦750克姜片20克蒜末、砂糖各15克，蔥末10克，小米椒圈6克，香菜末5克，辣椒油、植物油各15毫升，老抽、生抽、香油各10毫升，香醋6毫升，花椒粉6克，白胡椒粉3克。

步驟：

1. 打開上派水槽洗碗機(jī)，放入小龍蝦，選擇超聲波模式，超快14分鐘清洗。處理好蝦線備用。

2. 打開上派蒸箱，選擇普通蒸模式，設(shè)置100度15分鐘預(yù)熱。

3. 碗中加入老抽、糖、生抽、香醋、白胡椒粉、放入蔥花、蒜蓉、花椒粉混勻。

4. 將洗凈的小龍蝦放入蒸烤盤中，加入姜片，將蒸烤盤放入預(yù)熱好的上派蒸箱中。

5. 打開上派集成灶，小火3檔，加入植物油和香油加熱，加熱完成，將油潑在調(diào)制好的蘸料上加上小米椒圈，淋上辣椒油，撒上香菜拌勻。

6. 小龍蝦蒸制完成，取出小龍蝦盛入碗中，配上蘸料即可。