2022/3/22

上派廚房丨春季簡易養(yǎng)肝食譜

養(yǎng)肝是春季養(yǎng)生中較為重要的一個事項，有哪些美味簡單又養(yǎng)肝的菜譜呢？快與上派學(xué)起來，把肝好好的養(yǎng)起來！

川芎天麻蒸鮮魚

材料：鮮魚肉600克，天麻15克，川芎5克，姜、蔥、米酒、香油適量。

做法：1.水將天麻洗凈，再用第二次的洗米水泡軟，以增加天麻香味。

2.把魚清洗干凈，把切絲的蔥、姜鋪在盤底，再把魚放臵其上，接著放上天麻、川芎，再灑3.上一點鹽，放入上派集成灶，選擇魚類模式，蒸約15～20分鐘。

4.將魚湯倒入鍋中，用少許淀粉勾芡，再加入香油、米酒后，淋在蒸好的魚上即可。

蘑菇炒山藥

材料：干燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。

做法：1.先將蘑菇洗凈，再用熱水泡約10分鐘至變軟，并將泡菇水留下備用。

2.同時將山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小。

3.打開上派集成灶，油熱后，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干后，加入適量淀粉勾芡，再加入一點醬油或少許鹽調(diào)味即可。

五味子鮮貝

材料：五味子15克，枸杞子15克，鮮干貝600克，蔥、姜、米酒、香油、鹽適量，冰糖1克。

做法：

1.干貝洗凈后，用蔥、姜、米酒、香油腌制一下。

2.五味子用清水洗凈后，加入一碗半水以及枸杞子，打開上派集成灶，小火慢煮約20分鐘后，將五味子撈出來(因五味子有微微苦澀味，但也可保留)，加入冰糖和鹽調(diào)味，再加入少許淀粉勾薄芡，即成五味子醬汁。

3.干貝表面粘淀粉后，用中火油炸約3分鐘，成金黃色后撈起。

4.將五味子醬汁淋在干貝上，或是直接蘸食皆可。

番茄豬肝瘦肉湯

材料：西紅柿，豬肝，瘦肉，食鹽、食用油、陳醋、小蔥適量。

做法：

1.將西紅柿洗凈，去掉頭部后切塊備用，瘦肉洗凈切薄片，豬肝切薄片，用清水將血漿徹底洗去后，加醋腌制10分鐘后再次用清水洗凈備用。

2.將豬肝與瘦肉加入少許食鹽腌10分鐘，打開上派集成灶，將水煮沸，放入滾水中，煮到半熟后撈起。

3.取鍋加適量水，下入西紅柿，用小火煮15分鐘后，下入豬肝、瘦肉煮至肉熟后，加入少量食用油與鹽調(diào)味，即可起鍋食用。