2022/1/13

上派課堂丨最適宜的泡茶水溫是多少℃？

喜歡喝茶，那就用上派多功能移動凈水器，最純凈的水，泡最醇厚的茶。那么，你知道不同的茶適宜的水溫是多少℃嗎？

綠茶適宜水溫80°C——85°C沖泡

綠茶是不發(fā)酵茶，比較鮮嫩，泡綠茶不能用太熱的水，溫度約控制80℃左右。特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。

茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素C大量破壞。

黃茶適宜水溫80°C——85°C沖泡

黃茶水溫不宜太高，80℃~85℃之間比較合適。黃茶多了一道悶黃工序，使得黃茶更適宜用紫砂壺沖泡。

白茶適宜水溫85°C——90°C沖泡

白毫銀針，芽纖長細(xì)嫩，水溫不宜過高，90℃左右（85～95℃）為宜；

白牡丹，溫度過高傷及茶芽，過低味道難出，90℃~100℃之間；

貢眉和壽眉，成茶以茶葉為主，水溫可100℃以上；

青茶適宜水溫90°C——95°C沖泡

烏龍茶中的鐵觀音、武夷巖茶，用高溫90℃~100℃的水沖泡為宜。

各種烏龍茶，因采用新梢快要成熟時的茶葉加工，即便采用95℃的沸水直接沖泡，也嫌溫度偏低，為此，一些比較講究喝烏龍茶的茶客，經(jīng)常將茶具燙熱后再泡茶。當(dāng)然，如果直接使用上派多功能移動水吧，就不必這么麻煩。直接使用自帶的泡茶功能，就能將烏龍茶徹底泡開。

紅茶適宜水溫85°C——90°C沖泡

紅茶屬全發(fā)酵茶，適合以較高的溫度沖出茶香，沖泡秘訣在于，水煮開后直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度。

黑茶適宜水溫95°C沖泡

黑茶要用高水溫沖泡，不宜長時間浸泡，否則苦澀味重。最宜用紫砂茶具沖泡。普洱茶的沖泡，高溫洗茶、高溫沖泡。講究"嫩葉溫泡，老葉熱泡"的沖泡原則。

因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水溫一般掌握在80~85℃為好。反之，較粗老原料加工的普洱茶宜高溫沖沏，水溫控制在90~100℃為宜。

花茶適宜水溫90°C——100°C沖泡

泡飲各種花茶則要用100度的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。